- 戦後から続く老舗鶏肉専門店 -
鶏肉一筋 親子三代
手捌きした鮮度抜群の鶏肉をぜひご賞味ください
店舗紹介
(旧)イトーヨーカドー加古川
初田食鶏のこだわり
播州百日鶏
「播州百日どり」はその名の通り、卵から孵化しておおむね100日間肥育される播州の鶏です。広々とした鶏舎の中を走り回って大きくなり、出荷時の生鳥の平均体重は4kgを超えます。他の銘柄鶏や地鶏では3kg程度のものが多い中、鶏が大きいことも大きな特徴です。大きくほおばって噛んだ瞬間、口中にジュワーっと肉汁が広がります。また、一般的に鶏のむね肉はパサつくものが多いのですが、「播州百日どり」はむね肉もしっとりふっくらしています。
全国銘柄食肉コンテスト【優秀賞】受賞
但馬どり
但馬どりは、兵庫県内の直営農場で、ハーブを配合した無薬飼料のみを使って育てています。抗生物質を一切与えなることなく育てることで、より安全安心な鶏肉を求めている方にぴったりです。小さいお子様がいらっしゃる方、美容や健康に気を遣われている方はぜひ但馬どりをお召し上がりください。
親鶏
播州名物ひねぽんで有名
親鳥とは、採卵を目的とした鶏です。その美味しさの秘密は、約750日という長期飼育にあります。(若鶏は約50日)脂のりがよく、歯ごたえのある肉質は、若鶏では味わうことのできない食感で、噛めば噛むほどあふれ出す凝縮された旨みが最大の魅力です。
秘伝のタレ
創業以来受け継がれた秘伝のタレは、兵庫県たつの市の醤油をベースに使い独自調合した秘伝のタレです。鶏肉の旨味を最大限に引き出すために、代々受け継がれています。鶏肉のプロだからこそ作り出せる、究極の味のバランスこそが長年お客様に愛される理由です。下味でたっぷり漬け込むタレと焼き上げた後にくぐらせるタレのバランスこそが重要なポイントです。
職人が串打ちした焼き鳥を秘伝のタレで漬け焼きしています。希少部位を含め20種類以上の焼き鳥をご賞味ください。
秘伝のタレに一晩寝かせて味を染み込ませた唐揚げは他では出せない当店自慢の味に仕上がっています。
秘伝のタレに一晩寝かせたローストキチンは絶品です。丸焼きはクリスマスのみの予約販売です。
当店オリジナルの唐揚げを秘伝のタレに絡ませたにんにく風味の味付けです。
播州名物ひねぽん。自家製甘酢につけこんだオリジナルのひねぽんは一度食べるとやみつきになります。
当店自慢の自家製手ごねつくねです。軽く塩を振って焼いたり、お鍋に入れたり、どんなお料理でも美味しく召し上がっていただけます。
クリスマスやお正月にも最適なチキンロール。旨味を凝縮したまま特製ダレで味付けをしているので絶品です
当店人気ナンバー1